焼き菓子に欠かせない「バター」の力

バターはお菓子作りの風味を決定づける重要な素材です。溶かして混ぜればしっとり、泡立てて空気を含ませればふんわりとした食感を生み出します。さらに焼き上げたときの香ばしい風味は、他の油脂では代替できない魅力。最近では発酵バターやグラスフェッドバターなど、種類も豊富に選べるようになりました。お菓子作りの仕上がりをワンランク上げたいときは、ぜひバターの種類にもこだわってみるとよいでしょう。